Una dispensa circolare non nasce da grandi rinunce, ma da una sequenza di piccoli gesti ripetibili. Prima di fare la spesa, controllare cosa e’ gia’ aperto, cosa va consumato entro pochi giorni e quali ingredienti possono essere combinati tra loro.
Il secondo passo e’ separare i prodotti per urgenza: freschi da usare subito, prodotti da conservare, basi da trasformare. Questo aiuta a decidere il menu senza perdere tempo e riduce gli acquisti doppi.
Quando un ingrediente e’ vicino al limite, conviene trasformarlo: verdure in crema, pane in crostini, frutta in composta, erbe aromatiche in olio o cubetti da congelare.