L’estate e’ il momento in cui la spesa locale diventa piu’ colorata e abbondante. Pomodori, albicocche, zucchine e aromatiche arrivano spesso insieme, con il rischio di comprare piu’ del necessario.
Una scelta circolare parte da tre gesti semplici: acquistare quantita’ realistiche, conservare bene e trasformare subito cio’ che e’ molto maturo. Il pomodoro troppo avanti diventa salsa, le albicocche morbide diventano composta, le erbe aromatiche possono essere essiccate o congelate in piccole porzioni.
Quando possibile, chiedere al produttore tempi di raccolta, varieta’ e modalita’ di conservazione aiuta a ridurre sprechi e a valorizzare il lavoro agricolo dietro ogni prodotto.